Vegetariánská spirála koláč
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 20 minut
Celková doba přípravy: 1 hod. 50 min.
Oko jí, jak víte, každý chce vyzkoušet to samé, když tento vegetariánský zeleninový koláč přichází na stůl. Krásný pohled však také vyžaduje trochu času na přípravu.
Pokud máte rádi vaření a chtěli byste vyzkoušet něco nového s přáteli, je tento recept ten pravý. Zejména s pomocí při stříhání tenkých zeleninových proužků je vaření opravdu zábavné. Pokud je touha omezená a mělo by to být méně úsilí, pak také vezmu hotové křehké pečivo z chlazené police v supermarketu.
přísady
Pro těsto (Ø 28 cm):
- 250 g mouky
- 100 g studeného másla
- 1 vejce
- 50 g parmazánu
- ½ lžičky soli
- 2-3 polévkové lžíce studené vody
Pro zeleninovou spirálu:
- 2 cukety
- 1 žlutá mrkev
- 1 fialová mrkev
- 3 pomerančová mrkev
- 1 červený, 1 žlutý pepř
- 1 lilek
- 400 gramů ovčího sýra
- Tymián a rozmarýn
omáčka:
- 3 vejce
- 50 ml krému
- 50 g parmazánu
- Sůl, pepř, muškátový oříšek
příprava
Pečené křehké pečivo s parmazánem
Studené máslo, vejce a sůl porazte mixérem až do zpěnění, přidejte strouhaný parmazán. Postupně přidávejte mouku. Pokud se vytvoří drobivé vločky, těsto se ručně hněte. Většinou je pak trochu suchý. Takže přidávám trochu studené vody, dokud těsto nehnije dobře. Nyní přichází vydatné pečivo s křehkou kůží stejně jako klasické sladké těsto na sušenky po dobu nejméně 30 minut v lednici.
Mezitím plísně vymastím, opráším je moukou, umyju, kartáčuji a nakrájíme zeleninu na velmi tenké plátky široké asi 3-4 cm. Cuketa a mrkev jsou nakrájeny na velmi tenké a dlouhé proužky se škrabkou. Plátky by měly být opravdu tenké, jinak se později při pečení nezměkčí. Pokud chcete být na bezpečné straně, je lepší vařit plátek mrkve, který je příliš silný po dobu deseti minut.
Pečte lilky dříve
Lilek by měl být určitě předvařen. Mohou být špatně krájeny škrabkou na jemné plátky. Osolte proužky lilku, pokapejte olejem, položte na naolejovaný plech a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut. Příliš silné proužky bez předchozího pečení nezměkčí v koláčku a jsou pak tvrdé. To může zničit celý koláč. Pokud si chcete tuto práci zachránit, můžete místo lilku jednoduše použít jednu nebo dvě fialové mrkve.
Zabalte spirálu
Když je zelenina hotová, ovčí sýr se nakrájí na proužky a těsto se rozvaří na posypané pracovní desce s válečkem. Toto funguje nejlépe, když se na těsto umístí lepicí fólie, aby se rozvinula. Vložte těsto do misky a vytáhněte jej asi 3 až 4 cm na okraji a prsty přitlačte dolů. Pečicí papír položte na těsto, zvážte žlutou čočkou a pečte těsto při 180 ° C po dobu 10 až 15 minut. To je důležité, aby se těsto později nezabalilo.
Nyní jsou zeleninové proužky zabaleny. Začal jsem žlutými mrkvovými proužky. Jsou pevně srolovány. Pak obalte jednu nebo dvě vrstvy cukety, pomerančové mrkve, lilku atd. Kolem jádra žluté mrkve. Čas od času vložte mezi kolo ovčí sýr. Práci usnadňuje několik dřevěných špejlí. Tím bude rána na začátku držena pohromadě. Vytáhněte špíz, zabalte zeleninu a znovu je připevněte špízem.
Nakonec se smíchají tři vejce, malý smetanový krém, 50 g parmazánu, sůl, pepř, malý muškátový oříšek a rozetřený koláč. Odstraňte tymiánové listy, nasekejte čerstvý rozmarýn a posypte ho. Celek přichází po dobu 45 minut při konvekci 180 ° C v peci. Pokud je zelenina tmavá, položte na ně hliníkovou fólii.
