Karamelizované brambory s vrcholky tuřínů - vynikající příloha
K dušeným masům, jako je vydatná kapusta s Mettwurstem nebo obalovaná kotleta se salátem, se tyto brambory s karamelizovanými vrcholky tuřínu dokonale hodí.
Vařím brambory, polotuhé, vroucí odrůdu, s trochou vody ve skořápce. A nyní přichází trik, který jsem kdy viděl v zábavném japonském videu:
Vypouštím vodu, přidám studenou vodu, znovu vypustím vodu a podruhé doplníme studenou vodou. Po 3 minutách se slupka rozpustí s velmi malým poškrábáním, téměř sama od brambor.
Vlastně jste loupali kilogram brambor za 4 minuty! Pouze oči, pokud jsou přítomny, musí být znovu vysypány. Doufám, že víte, že mluvím o bramborových očích, o malých černých vtípcích v bramboru.
Nyní zahřívám pánev a na pánvi rozdělím jednu a půl lžičky soli, přidám do ní 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje. Nyní oloupané brambory přicházejí na pánev a jsou smažené dvě minuty.
Nyní nalijete brambory dvěma lžičkami červené řepy. Přemístěte pánev sem a tam, mírně nakloňte a brambory se okamžitě potáhnou směsí červené řepy a oleje.
Smažte asi 5 minut na mírném ohni, dokud nejsou křupavé a hnědé ze všech stran. Prosím, buďte opatrní, jsou příliš rychlé a příliš tmavé.
Tyto brambory nechutnají sladce, ale mírně suchě, mají nádhernou vůni, která se velmi dobře hodí k vydatnému kale gulášu, který jsem také vařil, viz druhá fotka.
Už jsem si připravil recept na kale s čerstvým kale. Zde jsem uvařil rychlou verzi. A s TK-kale a namísto čerstvého vepřového masa mám plechovku Eisbein nasekanou pod hotovým zelím smíchaným a nějaké Mettwurstscheiben. Také tato jednoduchá verze byla vynikající.
