Kuřecí fricassee - pokud by mělo jít rychle
Zde je mírně odlišný recept na kuřecí frikasé? Originál mé babičky je velmi propracovaný a jeho vkus je téměř totožný.
Pro 4 osoby:
4 kousky kuřecích prsou nebo filetů
krém
Sůl / pepř
500 ml studené vody
možná malý kuřecí vývar (k dispozici také bez zvýrazňovače chuti)
Kuřecí prsa se napařuje nejprve v hrnci s vodou.
Poté se nakrájejte na kousky velikosti kousnutí a odložte stranou.
Použijte výsledný vývar z hrnce a přidejte hlízu.
Roux: roztavte máslo v květináči - přidejte mouku - měla by tvořit pružnou hmotu.
Nejprve nalijte něco studeného (voda / mléko) (jinak se shlukne) a vždy promíchejte.
Od této chvíle se vývar přidává, dokud se nevytvoří pěkná omáčka. Nezapomeňte se promíchat, jinak se lehce rozsvítí.
Nyní se maso vrací do hrnce do omáčky a navíc se hodí dobrým krémem.
Celek je nyní ochucený solí, pepřem a vývarem (zakoupený).
Tohle je základní záznam a funguje to velmi rychle ...
Hodím do několika masových kuliček - samozřejmě domácí (existuje také dobrá alternativa k mrazu, jsou dokonce dodávány :-)
