Konzervovat česnek - zachovat chuť
V mé domácnosti pro jednoho člověka se mi vždy nepodaří udržet česnek, který si můžete koupit v supermarketech obvykle pouze v trojité síti, pokud mohu použít každý prst. Jednotlivé prsty jsou často suché nebo hnijící, které se pak musí zlikvidovat.
Když jsem tedy na jaře vyrobil pastu z divokého česneku, měl jsem nápad zachovat česnek podobným způsobem. Protože tehdy konzervovaný česnek chutnal dobře a udržoval se dodnes, rád bych představil svou metodu všem zájemcům TheFruitAndFlowerBaskets:
Rozdělte česnekovou žárovku do prstů a zbavte ji všech skořápek a kůží. Poté seřízněte prsty na délku asi 3 mm plátky tlusté, zatímco uprostřed můžete odstranit nazelenalé zárodky, které se označují jako tzv. Typický Knobi dech. Nechám ho tam!
Vložte plátky do pevně utěsněného skla a zakryjte olejem. Při plnění olejem lehce poklepejte na sklo na povrch znovu a znovu, aby vzduchové bubliny unikly a olej zakryl každý knoflík disku. Doplňte tolik oleje, aby byly plátky zcela zakryty. Uchovávejte v lednici!
Beru olivový olej, ale pokud se vám nelíbí, že se olej zachytí v lednici, ochutnejte slunečnicový nebo řepkový olej. Olej lze použít jako kořeninový salátový olej nebo pro smažení, dává salátu nebo smaženou velmi jemnou česnekovou notu.
