Proces chilli papričky
Každý, kdo má rád horké jídlo, stejně jako já, zná problém, který vyvstává při zpracování chilli papriček: jsou nejen kořeněné v potravě, ale také spalovají na několika místech, pokud se jich po zpracování dotknete prstem - je obzvláště populární oko, kterého se nedbalo nedotkne a už v pohybu, se ptá, co člověk skutečně udělal.
na sušené chilli papričky můžete to udělat velmi snadným zabalením lusků do prostěradla kuchyňského krepu a potom jen kvázi „rozdrtit“ zvenčí prsty. Pak máte skvěle hrubý chili prášek, který můžete jednoduše z kuchyně krepovat na pánvi, hrnec, na talíř atd. Můžete dát.
Kdo jiný čerstvé chilli papričky by rád použil, s metodou krepování v kuchyni absolutně žádný rozumný výsledek. Tady není žádný nůž. Ale znovu se objeví výše uvedený problém „neopatrného prstu“. Speciálně pro (hobby) kuchaře, kteří jsou s nožem o něco rychlejší, gumová rukavice není skutečnou alternativou, vždycky někde vrhá vrásky, nůž neklouzne správně, prostě se cítí mimozemšťanem; a opravdu pěkné tenké broušené chilli prsteny, které takhle nedostanete.
Přesto však můžete bezpečně používat i ty nejžhavější chilli papričky, aniž byste se museli bát o jeho zrak - vše, co musíte udělat, je umýt si ruce trochu jinak než obvykle:
- Po zpracování chilli přidejte do chilli rukou malou kousku jedlého oleje (velikost 20 centů)
Tohle je dobře votřeno do rukou, jako by jste je chtěli otřít krémem na ruce.
15 - 20 sekund je naprosto dostačující. V žádném případě by se nemělo pohybovat, protože by to vedlo cvičení k absurdu. - Mastné ruce se nyní snadno omyjí malou kapkou opláchnutí. Hotovo.
Mechanismus účinku je velmi jednoduchý: Kapsaicin, díky kterému jsou chilli papričky tak úžasně horké, se ve vodě vůbec nerozpouští - proto je horší, pokud se pokusíte "uhasit" vaše "hořící" ústa vodou. V oleji a tuku je ale dobrý pocit. Je to jen lipofilní a hydrofobní - tak milující tuk a nenávidět vodu. Olej na rukou se tak dokonale kombinuje s kapsaicinem a absorbuje ho z povrchu kůže. Proto byste neměli masírovat tak dlouho, dokud se olej nevytáhne zpět, protože pak by kapsaicin byl zpět na kůži. Kapsaicin, který je nyní vázán v oleji, se jednoduše omyje tekutinou na mytí nádobí, o které je známo, že je vůči tukům docela agresivní.
Pokud chcete později udělat něco dobrého pro vaši pokožku, smetejte ji nebo ji jednoduše omyjte zvlhčujícím mýdlem, protože jste právě transportovali přirozený tukový film kůže prostředkem na mytí nádobí do nirvany.
Okamžitě poté můžete snadno otřít oko, projet rty nebo se dotknout jiných citlivých oblastí bez spálení.
Ohnivé pozdravy z Berlína.
