Křupavé knedlíky jako příloha
Knedlíky ze včera si zahřejete i.d.R. v omáčce znovu. Chtěl jsem to křupavější a přišel s následující myšlenkou pro mě:
Taler knedlíky:
Těsto na 6 knedlíků (strouhanka nebo bramborové knedlíky).
Vyrábím knedlíkové těsto sám, vezmu 10 rohlíků, nakrájím je na malé kousky, přidám dvě jemně nakrájenou cibuli, tři vejce, trochu mléka (nejprve méně, pak promícháme a zkontrolujeme konzistenci těsta, upravíme mlékem, dokud se těsto homogenně neváže, Lze ji však také snadno odstranit rukou, přidat trochu petrželky, soli a pepře, ale důležitější je koření v omáčce).
U bramborových knedlíků beru hotové těsto z chlazeného pultu supermarketu. Ani to nedokážu lépe.
Rozdělte těsto na dvě části, dobře promíchejte, dokud se těsto již nerozpadne a nevytvoří se v protáhlé bochníky (například české knedlíky)
Vložte bochníky do vody (můžete ji také vyrobit ve fólii odolné proti varu) a vařte (asi 15 až 20 minut).
Bochníky pečlivě odstraňte dvěma pěnovými lžičkami nebo jiným kuchyňským náčiním a nechte trochu odpočinout a osušte je.
Opatrně nakrájejte na plátky mokrým nožem s malou silou (Taler) a Taler krásně přetvořte, když se stanou oválnými.
Smažte taler v trochu vyčištěném másle, dokud nezíská zlatohnědou a křupavou barvu. U talířů na bramborové knedlíky to trvá mnohem déle než u houskových knedlíků, ale mohou být v troubě dobře zahřáté (rozsahy 80 °).
Chutnají jako příloha ke všem omáčkám a mohou pro vás být také něco nového. Miluji ji pečenou zvěřinou a červeným zelím. Právě teď na podzim. Voda je v mých ústech, když píšu tohle ...
