Königsberger Klopse (Východní Prusko)
čas
Celková doba přípravy: 1 hod.
Země temných lesů a krystalických jezer ...
Víš to? Ne? Hymna východního Pruska. A masové kuličky jsou podle mého receptu Uromma. Přišlo to z Olsztyna.
Měl bych to napsat takto: Vezměte ... ne, neudělám to. Udělám to krok za krokem. Co potřebujete, čtete v textu, ale ne s velmi přesným množstvím. Něco takového. Stejně jako Omma Selich.
Nejdříve promíchejte mleté maso. Ve skutečnosti přicházejí ančovičky, ale v případě potřeby se sardele pasta. Takže na libru mletého masa asi 60-70 g. Mleté maso, samozřejmě, neopodstatněné. Žádný Mett. Hovězí nebo vepřové, to je vše. Nebo obojí. Pak přichází jemně nasekaná cibule. Vejce! Owei! Samozřejmě bez skořápky. Nějaký pepř. Nějaká majoránka. Nějakou sůl, ale pozor! Sardela pasta je již velmi slaná. Malá strouhanka (nebo nasáklý a dobře vyjádřený chléb).
Celá věc přes. Ihhhhhh ... s rukama? S rukama. Co tedy? Tvarové koule. Také rukama. Rovnoměrně vysoký.
A teď to pokračuje. Smažte malou cibuli v nasekaném másle v másle. Pak na to přijde vývar. Jsem pro dobrý, doma vařený kuřecí vývar. Tak jsem to udělal. Je však také možné vzít si dobře zrnitý jaaaa, ten, který nevyžaduje kvasnicový extrakt a glutamát. Jídlo je drahé. Ale přece jen chcete jíst stejně dobře jako já. Jeden, dva bobkové listy. Dvě, tři bobule jalovce. Pepř nebo pepře. Vařte dobře. Pak se napijte bílého vína. To je to, co Ostpreusse dělá. Nejen Uromma, Vatter také přišel z východního Pruska. Konigsberg. Tam, odkud pocházejí masové kuličky.
Next. Opatrně nalijte čerstvé masové kuličky do vroucího vývaru a nechte 15, 20 minut vařit. Jsou hotovi, když plavou. Víte, že o bramborových knedlících.
Teď, knock out, odložte stranou. Ve vhodném květináči roztavte kousek másla a poté na něj opečte jednu nebo dvě polévkové lžíce mouky. Vždy dobře promíchejte, pak není hrudka. Pak na něj prosadíte vývar. Tolik, že vznikne krémová omáčka. Krátce vařte. To se provádí tak, že omáčka nechutná jako mouka. Nějaká sladká smetana. Chceme lehkou omáčku. Půl lžičky hořčice. A kapary. Víš? To jsou vodáci, kteří plavou tak zelenavě ve skle. Žádný argument, je to snadné. S kapalinou, která je ve skle. Lžíce v omáčce. Chutná dobře? Nebo to ještě potřebuje sůl? Nebo pepř? Ne? Pak se dobře najíst.
Klopse wierder čistě tam a nechat to jít, dokud vařené brambory jsou připraveny. Stále můžete houpat v bissi másle a sezónu s čerstvě nasekanou petrželkou bissi. Připraven? Hotovo.
Takže, a teď vám to chutná.
