Königsberger Klopse
čas
Doba přípravy: 40 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 10 min.
Levná kuchyňská klasika, Königsberger Klöpse.
Zabere to čtyři lidi:
přísady
- Brambory k chuti k jídlu
- 500 g mletého masa
- 1 cibule
- 1 vejce
- 1 zatuchlý chléb, ale také strouhanka
- 4 polévkové lžíce smetany, 1 žloutek
- Sůl, pepř, citron
- Happy kapary
- 40 g mouky / 40 g másla
- 1 l tekuté tekutiny
příprava
Z hacku, cibule, vejce a vyjádřené rolky (pepř a sůl) připravíte mleté maso a z něj vytvoříte knedlíky.
Vařte 1 litr vody, případně osolte vývarem a nechte knedlíky vařit asi 20 minut, nemělo by se již vařit temperamentně.
Mezitím vaříme vařené brambory.
Vyprázdněte knedlíky a sbírejte výsledný vývar / tekutinu na vaření a prosejte je.
Nyní udělejte roux: vynechejte máslo a rozmíchejte mouku se šlehačkou. Postupně přidávejte vývar a intenzivně míchejte, dokud není dosaženo požadované konzistence. Nyní přidejte omáčku: smíchejte žloutek se smetanou a zamíchejte do omáčky. Pozor? omáčka nesmí vařit, jinak se sraží.
Nyní osolte solí, pepřem, citronem a možná kapary (které vlastně patří čistě čistě, máme rádi uniformu, ale ne tady). Nyní přidejte hotové knedlíky do omáčky a podávejte s bramborami.
Chutné jsou kyselé okurky.
