Chřest v troubě s chřestem a bylinkovou omáčkou
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 25 min.
Celková doba přípravy: 55 min.
Milujeme chřest a když začíná sezóna, chřest je v nejrůznějších variantách. Na trh přichází první německý chřest a dnes tu byl chutný chřest v peci s bylinkovou omáčkou z chřestu.
přísady
trouba chřest
- 750 g chřestu
- 50 ml bílého vína
- 30 g másla
- 3 stonky estragonu
- Sůl, pepř a cukr
asparagussud
- 400 ml vody
- 10 g másla
- 1 pomlčka citronové šťávy
- Sůl, cukr
- Sekce chřestových kopin
Chřest bylina omáčka
- 400 ml vaření chřestu
- Rozdrťte 15 g estragonu
- Rozdrceno 15 g bazalky
- Zhruba rozdrceno 5 g petrželky
- 50 g másla
- Solená paprika a citronová šťáva
příprava
- Pro chřest v peci: Oloupejte chřest, abyste odřízli dřevité konce.
- Ořízněte chřest oštěpy na délku přibližně 18 cm.
- Hliníkovou fólii rozložte na plech na pečení a stonky chřestu umístěte vedle sebe.
- Chřest osolte solí, pepřem a cukrem.
- Nalijte víno a rozetřete máslo do vloček.
- Rozložte estragon nad ním a uzavřete hliníkovou fólii tak, aby bylo vše volně uzavřeno.
- Pečicí plech pečte s obalem chřestu v topném / dolním ohni 200 ° C po dobu 25 minut.
- Pro chřestovou bylinkovou omáčku: Připravte vývar z kůží a řezů v 500 ml vody se solí a máslem.
- Odstraňte chřestové slupky a chřestové sekce vařte, dokud nezměknou.
- Vložte kousky chřestu do třepačky a přidejte 400 ml materiálu. Puree a přidejte byliny a máslo a jemně pyré všechno.
- Omáčku osolte, pepřem a citronovou šťávou.
- Nasypte chřest na vrchol a přidejte chřest-bylinkovou omáčku.
