Penne finocchio
Pro čtyři osoby:
500 g penne
250 gramů vepřového masa
1 lžíce semen fenyklu
1 plechovka loupaných rajčat 800g
1 malá chilli, sušená
1 cibule
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce balsamico
50 g másla
Sůl, pepř, 2 lžičky cukru podle chuti
možná čerstvý fenykl zelený
Panvu dobře zahřejte a za stálého míchání smažte semena fenyklu. Na prkénko nasaďte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, na prkénko položte fenyklová semínka a velmi dobře nasekejte nůž. Pak přidejte jeden polévkový lžíce olivového oleje na pánev a smažte vepřové maso, dokud to nezíská nějakou barvu. Opatrně sůl!
Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, chilli a promíchejte. Deglaze s plechovkou loupaných rajčat. Vařte hodinu.
Dochutíme octem balsamico, cukrem, pepřem, solí a půl hodiny vaříme na mírném ohni. Konečně, trik másla. Smíchejte s vařeným penne al dente. Posypeme parmezánem a promícháme. Uspořádejte ve velké ploché misce a položte na stůl. možná ozdobte čerstvou vílově zelenou.
Případně můžete také vzít směs hovězího a jehněčího masa nebo obojího čistého. Nebo jako vegetariánská alternativa: veggie hamburger nebo velmi malý řez čerstvého fenyklu se zelení. Místo parmezánu se hodí také nastrouhaný sýr Pecorino. Opatrně, velmi vkusné.
