Drůbeží jaterní klobása vyrobená vámi
Není to tak těžké, víte, co je uvnitř a je to méně tuku než zakoupená jaterní klobása, pak v ní není žádná slanina ... ale smetana, protože pro chuť je potřebný nějaký tuk. Jen ne 30-40 procent.
Nejprve vařte kuře (vezmu to na smažení, ne kuřecí polévku) pěkně s jemně nasekanou polévkovou zeleninou a solí, dokud se maso z kostí snadno nerozpustí (asi dobrá hodina). Vyjměte kuře, oloupejte kůži, maso uvolněte a nakrájejte. Polévka je odložena stranou.
Smažte 500 g kuřecích jater a tři nakrájené červené cibule v malém másle na mírném ohni, dokud játra nejsou jemné a cibule jsou pěkně žluté, odsolte 50 ml portu, sůl a pepř energicky. Protlačte dvě stroužky česneku omáčkou, přidejte dvě lžičky sušené majoránky a trochu tymiánu a nechte je dalších 5 minut odpočívat.
Obsah jater a kuřecího masa se smíchá se 100 ml sladké smetany (nebo se točí v mlýnku na maso a poté se přidá smetana). Pak je hmota připravena a může být znovu ochutnána. Trvá nejméně 10 dní v uzavřené nádobě v lednici, ale lze ji také zmrazit ve sklenicích.
