Příprava ryb - zásady
Pro smažení malých ryb jsou vhodné všude, jako prsteny, makrely, bílé ryby nebo podobné. Větší řezané kotlety nebo rybí filé.
Příprava SSS
- ČISTÉ ryby pod tekoucí vodou, nevkládejte do vody. Vymaž do sucha. ČISTĚ s citronovou šťávou nebo octem.
- Krátce před přípravou posypte solí.
Dojení ryb
- Zapněte mouku.
- V rozdrceném vejci (s mlékem nebo vodou dle libosti) otočte.
- Proměňte v strouhanku, dokud nebude kus rovnoměrně zakryt. Chcete-li chutnat, můžete si také vzít tuto jednoduchou mouku.
- Lehce stiskněte dýchání. Před vložením do pánve odklepte přebytečnou (dýchací) mouku.
vaření tuk
Obzvláště vhodné jsou tuky pro vyšší teploty (olej, sádlo). Pro máslo nebo margarín použijte trochu méně tepla, jinak ryby zhnědnou.
příprava
- Zahřejte pánev a tuk asi 2 minuty. Dejte ryby do tuku. Když je maso dostatečně hnědé, otočte jej.
- Po otočení poslední ryby lze kamna vypnout a využít zbytkové teplo.
Pokud jde o základní pravidla, a nyní zábavné experimentování.
