Rýže není stejná jako rýže
Existují odrůdy rýže, jako je písek na moři. Téměř. Celosvětově je známo kolem 120 000. V našem každodenním životě hraje asi tucet roli. V Japonsku se setkáváme se sushi rýží, v supermarketu jsou nejrůznější odrůdy bok po boku: Basmati, jasmín, rizoto, rýžový pudink a mnoho dalších. Některé se před vařením umývají, jiné ne. Všechny mají společné, že jsou vhodné pro stravu. Ale i zde jsou rozdíly.
Pokud se podrobněji podíváme na druhy obilovin, je snadné rozlišit mezi rýží s dlouhými, středními a kulatými zrny. Dlouhým semenem je úzká a tvrdá konzistence. Délka se měří 6 až 8 milimetrů. K němu patří rýže basmati nebo voňavá jasmínová rýže, jejíž zrna se někdy po leštění zdají sklovitá. Po vaření je cílem mít na talíři nebo v misce sypanou, zrnitou nelepivou rýži. když Krátkodobé rýže pokud jde o paella nebo rizoto, zrna o průměru 5 milimetrů jsou o něco menší. Když se připravují, vydávají hodně síly, držet pohromadě. Neměli by ztratit sousto. Střední rýže přináší to na 5 až 6 milimetrů. Vařená zrna jsou měkká a mírně lepkavá, například černá rýže nebo mochi rýže, která se používá například u rýžových koláčů.
Před vařením umyjte rýži
Před vařením se rýže promyje studenou vodou v misce. Přebytečný škrob uniká a později se nepřilepí. Dobré vidět je síla, když kreslíte kruhy s rukama ve vodě. Nyní je voda zakalená. Po nalití opakujte postup jednou nebo dvakrát, dokud není voda čirá. Něco? rýže také se sítem. U rizota, paelly nebo mléčné rýže tento proces nevyžaduje, protože by měl být lepkavý později.
Rýže pomáhá snižovat hmotnost
Rýže jsou převážně uhlohydráty. Pro „dietu bez uhlohydrátů“? (Low carb), takže rozhodně není. Kromě vody a bílkovin obsahuje draslík, který dehydratuje a čistí tělo. Ke snížení hmotnosti je rýže produktivní pomocník, protože obsahuje pouze asi polovinu kalorií nudlí, obsahuje málo tuku a plní uhlohydráty.
Kalorie se týkají nevařené rýže
Při výpočtu kalorií na obalu se ujistěte, že kalorie odkazují na nevařenou rýži. Příjem vody z vaření způsobuje, že rýže je těžší, proto se počet kalorií nezvyšuje. Neznepokojujte se tedy, pokud se při 100 g na nutričním stole objeví 420 kcal, u čokolády není rýže srovnatelná. Nicméně stojí za to se podívat na různé druhy rýže, protože se liší v obsahu tuku a příjmu energie.
Vlákno v celozrnné rýži podporuje trávení
Celozrnná rýže obsahuje výrazně více vitamínů, minerálů a vlákniny než skořápka bílé rýže. Vlákno stimuluje střevní aktivitu. Pokud jste nejedli celozrnné produkty po dlouhou dobu, nepřekračujte to a nezačněte s malým množstvím, protože plynatost nebo bolest břicha může rychle dát dobré jídlo do pozadí. Rýže není jen rýže.
