Pečené vepřové maso v mnichovském stylu
čas
Celková doba přípravy: 2 hodiny 30 minut
Dostatečně velký kus vepřového plece nebo podobně (žádné maso řízek není příliš suché) z obou stran pepř a sůl. Pokud chcete mít příjemnou kůru, musíte si koupit kousek s kůží o tloušťce 1 cm. Nakrájejte je na kosočtvercový tvar (ale tuk neřežte úplně a nesolujte ani pepřujte - pouze na druhé straně!)
Smažte celý na pánvi ze všech stran krátký a kořenitý, aby maso později zůstalo šťavnaté. Teď to dáte do velkorysé pánve. Na velké kousky nakrájejte 2 mrkve, 1 pór, celer, 2 cibule, 2 stroužky česneku a petrželky a rozdělte je kolem pečeně. K dispozici je také lžička kmínu (velmi důležité!). Nyní ji naplňte asi 1,5 cm vysokou vodou, přikryjte ji a při teplotě 160 ° C přibližně 1,5–2 hodiny do trouby (horní, spodní a spodní). Při pečení s krustou otočte nejprve kůži směrem dolů a cd 3/4 hodiny.
Nejdůležitější složkou je nyní Tmavé pivo! Pečte asi každých 20 minut s dobrým douškem. To dává pikantní, kořenitou chuť (alkohol se převaluje a zůstávají pouze koření). Stejně tak každých 20 minut (10 minut od piva) maso s pečenou, nalijeme zeleninu a znovu přikryjeme. Fry peče poslední hodinu bez víka.
Omáčka získává plnou chuť a musí být na konci drcena mixérem. Pak proveďte celek úzkým sítem a případně navažte na požadovanou konzistenci. Jako příloha je povinné červené zelí (nebo červené zelí) a strouhanka nebo bramborové knedlíky jsou povinné! Zelný salát je také velmi dobrý. To přináší trochu více čerstvosti do hry. K pití čerstvého piva musí být nutně podáváno. Alternativně jsou také vhodné jablečná šťáva nebo minerální voda.
TOTO BUDE VYSOKÉ ROZHODNUTÍ! Slíbil!
