Švábský sýrový dort
Ingredience pro pečivo z kůrky:
300 g mouky, 150 g másla, 80 g cukru, 1 pinch sůl, 1 vejce
Ingredience pro sýrovou hmotu:
6 vajec, 250 g cukru, 750 g kvarku (20% tuku), 1/8 l kyselé smetany, 1 pinch sůl, 1 citron, 50 g lunární (kukuřičná mouka), 100 g másla
Příprava Křehké pečivo:
Ingredience na mleté těsto připravte na pevnou hmotu a nechte 1 hodinu v chladničce.
Příprava sýra:
Oddělte vejce. 6 Beat žloutky s cukrem a přidejte kvark, zakysanou smetanou a špetku soli. Poté přidejte šťávu a nastrouhanou citronovou kůru, lunární amin a vyčištěné máslo. Nakonec rozšlehejte bílé vejce na bílé a složte.
Povrchová úprava:
Rozvařený pečený křehký pečivo rozvařte na mouku a vložte do pekáče. Nalijte sýrovou směs do krátkého pečiva a pečte v peci předehřáté na 220 ° (střední tyč) po dobu asi 40 minut. Poté vyjměte z trouby na 10 minut a poté pečte dalších 10 minut.
