Tajemství dobré rajčatové omáčky
Rajčatová omáčka v dobré italské chuti se trochu liší, jako láskyplně připravená rajčatová omáčka z čerstvých surovin doma.
Nejprve samozřejmě zralá sladká rajčata, která se používají v Itálii. Omáčka se tam někdy vaří velmi dlouhou dobu a karamelizuje cukr v omáčce.
Jednoduše přidání cukru nefunguje. Ale pokud necháte trochu třtinového cukru (asi polévková lžíce) karamelizovat, než dáte rajčata do hrnce, dostanete podobný výsledek.
