Jablečná polévka (maďarská)
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 40 min.
Maďarská jablečná polévka
Ingredience pro 2-3 osoby
- asi 1 polévková lžíce neutrálního oleje nebo margarínu
- 2 kyselá jablka
- 1 cibule
- 1 stroužky česneku
- 1 paprika červená (nejlépe maďarská paprika)
- 1/2 polní okurka (alternativně okurka)
- 1 polévková lžíce bramborového škrobu (nebo dva plátky bílého chleba, sbírané nebo drobené)
- 1/2 šálku přírodního jogurtu
- 1 bujónová krychle (nejlépe z organických rostlinných surovin) nebo 2-3 lžičky polévkového prášku
- asi 1 polévková lžíce papriky v prášku sladká
- 1 záběr octa
- 1-2 polévkové lžíce nasekané pažitky, čerstvé nebo zmrazené
příprava
- Očistěte zeleninu (včetně cibule a česneku) a jablka / omyjte / oloupejte a kostky zhruba. (V okurce možná budete muset vyjmout jádra.)
- Vše posypeme olejem nebo margarinem (ne příliš horké, spíše průměrnou teplotou), paprikovým práškem, krátce promícháme a potom nalijeme vodu. (Pozor: Pokud paprika hoří, bude hořká! V případě pochybností je lepší zahřát teplo úplně dolů a v každém případě již vodu připravit.)
- Vařte, kostky bujónu a chvíli počkejte, až se rozpustí (prášek kapky čeká a míchá se), pak dusíme víčkem na mírném ohni asi 15-20 minut. Nakonec zamíchejte bramborovou škrobovou mouku nebo rozpadaný chléb, přidejte kousek octa a případně trochu soli.
- Když je vše pěkné a měkké: vyjměte hrnec ze sporáku, přidejte jogurt a pažitku, dobře promíchejte a nechte jej strmě po dobu nejméně 5 minut (lépe déle). možná udržujte v teple, ale nikdy znovu vařit, jinak se jogurt vločkuje.
(Původní receptura je zakysaná smetana, ale s jogurtem také chutná lahodně a má méně kalorií.)
Toto je tradiční recept, který jsem našel v kuchařce ze 70. let a trochu jsem se přizpůsobil. Samozřejmě to nebylo „originální“, ale na tom nezáleží. Může to znít divně, ale chutná opravdu chutně.
