Joovi muži Aioli
Jo's Men Aioli Nedávno mě velmi důležitá osoba požádala o recept na aioli. Vzhledem k tomu, že jsem několikrát udělal aioli, ale pouze jsem si zapsal ingredience, nemohl jsem jí dát „skutečný“ recept. Takže jsem se znovu posadil a napsal „recept pro muže“. Kdo to ještě neví: Říkám jim „pánské recepty“, protože se také snažím popsat potřebný hardware. Muž (n) může nakupovat s receptem a pak má vše, co potřebujete, nejen to, co přichází. Doufám, že se vám bude líbit a především se vám bude líbit.
Něco předem, jako vždy u mých receptů: Míchání je alfa a omega, to znamená: Rovnoměrné rozdělování složek je polovina bitvy (je jako motor: pokud není olej správně distribuován, motor může zemřít). Vytiskněte recept (nebo jej nahrajte do mobilní části), přečtěte si úplně všechno, jděte nakupovat, začněte.
výzbroj
- 1 mísící mísa (průměr 30 cm, takže pracuje se šlehačkou)
- 1 malá salátová mísa nebo krabice na čerstvé potraviny (k uložení)
- 1 metla (střední velikost)
- 1 ostrý kuchyňský nůž střední velikosti (asi 20 cm)
- 1 lžička
- 1 prkénko
- 1 ananas schnapps
- 1 lis na česnek (nebo velmi jemný česnek)
přísady
- 1 šálek jogurtu (studený)
- 1 šálek zakysané smetany (studená)
- 4 kousky stroužků česneku (nebo 5)
- 1/2 citronu (studený) nebo citronového koncentrátu (studený)
- lehký pepř, sůl, cukr dle přání
- Mléko (také studené)
- Pažitka (nejsnadněji ze skla) na ozdobu
příprava
Operace: Oloupejte stroužky česneku: vytahujte prsty z hlízy. Odřízněte stopku a trochu zkraťte špičatý konec. Stiskněte prsty jeden po druhém na sekací desce rovnou stranou nože, nedrťte jej. Každá špička „praskne“ krátce. Potom lze fiseligeovou skořepinu lépe oddělit. Zasuňte jogurt a zakysanou smetanu do mísy (měla by se do šálku dostat čajová lžička). Smíchejte obě ingredience se šlehačkou. Se stará! Neklepejte na dav, jako by to bylo krémové. Hladký a hladký mix, dokud se nevytvoří krém. Protože: Čím rychleji se hmota míchá, tím rychleji se zahřívá. Chceme ale skvělý krém. Ale neuspat při míchání, jinak můj čas nebude správný. Stiskněte stroužky česneku jeden po druhém do mše. Mezi každým prstem vždy dobře promíchejte (ne, stále se nepokoušejte porazit krém, spíše hladte a míchejte). Přidá se citron (může být také koncentrát). Ne moc, jinak později při „odjezdu“ chuti mírně znecitlivělý pocit jazyka. Čerstvý citron je nakrájen na polovinu a jednou "drcený" přes krém v pěsti (jako byste krátce stiskli tenisový míček). Koncentrát (v plastovém citronu) jednoduše „druhý postřik“ čistý.
Machungszeit:
Poprvé asi 20-30 minut, příště asi 10 minut nebo poprvé :-)
sezóna
Nyní chutnejte. Sůl a cukr slouží jako zvýrazňovače chuti. Pepř, dobře pepř, takže dávejte trochu ostrosti. Pokud si vezmete z každé z nich lžičku půl poznámky, nemůžete udělat nic špatného. Promíchejte znovu, nemýlíte se. Zkuste - nejíst, ale stačí polovina lžičky! Pokud je příliš laxní, přidejte trochu soli (část, která jde mezi 3 prsty) a před dalším kořením dobře promíchejte. Komu se to líbí trochu "peppery": 1/4 lžičky (samozřejmě po ochutnávání opláchnout a usušit) pepř -> zamíchat -> chuť a tak dále. Ale UPOZORNĚNÍ: Ne každému z vašich hostů se to líbí kořeněné nebo příliš slané, i když Aioli vždycky jde o trochu "slanější".
náznak
Aby byla hmota trochu krémová, přidejte mléko po malých porcích (každá po jednom ananasu schnapps) a dobře promíchejte (měli byste si teď trochu procvičit). Jakmile má krém správnou konzistenci (která se všem líbí), nalijte do malé misky (nebo krabičky). Malé pažitky (v duté ruce, hromada velká jako 2? Kus) ze středu, ven, spirála nad ní posypat (ne reprezentovat abstraktní obraz nebo Michstraße ale přinést trochu barvy do hry) , Pak si buď užijte okamžitě nebo přikryjte, dokud se nespotřebují a neochladí. Feddich!
