Připravte divoký česnekový pest z mladého divokého česneku
čas
Doba přípravy: 30 min.
Celková doba přípravy: 30 min.
Divoký česnek - máte rádi nebo ... - už roztahuje své listy ze suchých listů. Je stále mladý a něžný, ideální pro divoký česnekový pest.
Ti, kteří dnes zmeškali, ale mohou také sklízet uzavřené pupeny. Oni dělají nádherně něžné pestem.
přísady
- 260 g divokého česneku
- 15 g hrubé mořské soli?
- 2-3 stroužky česneku, lisované (v závislosti na velikosti)
- asi 400 ml olivového oleje
- 120 g pekanů
- 2 citrony, džus a kůra
- 190 g strouhaného parmezánu
příprava
- Vložte konzervy (spíše menší) do vroucí vody a vařte alespoň 15 minut.
- Krátce opečte pekanové ořechy bez oleje, nechte je vychladnout a jemně nasekejte v plastovém sáčku s ořechem.
- Jemně nastrouhejte sýr. Funguje nejlépe s bubnovým struhovačem. Pokud jej nemáte, můžete to udělat pomocí běžného struhadla - pozor!
- Nejprve vložte česnek do slané vody a poté znovu umyjte normální vodou.
- Pokud chcete, můžete jej krátce po rychlém praní vyříznout.
- Když je blanched, dobře se protřepte nebo vyjádřete.
- Zahřejte olej na 80 ° C.
- Do misky přidejte česnek, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl a česnek.
- Sýr, přidejte ořechy. Za stálého míchání přidávejte tolik oleje, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Přidejte do vařených sklenic, přikryjte tenkou vrstvou oleje a etiketou.
Tento divoký česnekový pest může být velmi dobře zmrazen nebo uložen v lednici.
