Neuenkirchener Mangold Pesto, vegan
Trvá to asi čtyři porce:
velká pánev nebo wok, s víkem, velký hrnec na špagety, švýcarský mangold (švýcarský mangold vypadá jako salát, takže je nejlepší se zeptat zeleninového muže nebo věnovat pozornost značkám.) Dostanete to od října v zelinářství nebo na trhu, v supermarketech, pořád to mám nenalezeno.)
1 cibule, 2 rajčata, asi 2 polévkové lžíce olivového oleje, chilli (jedna třetina čerstvých červených lusků bez semen nebo dvě malé sušené nebo jen prášek nebo z mlýna, pak cítit), 2-6 lžičky borovice ořechy nebo slunečnicová semínka, sůl (cca. půl polévková lžíce), 500g špaget nebo tagliatelle
Nasaďte těstovinu na vodu. Když voda vaří, přidejte nudle a vařte podle pokynů na balení.
Z mangoldu odřízněte stonek, abyste získali jednotlivé listy, důkladně je umyjte a vypusťte. Poté stříhejte mangold na jemné proužky - včetně bílých stopek. Kostková rajčata. Nakrájejte cibuli na malé kousky. Do pánve nebo wok přidejte olivový olej, nechte jej zahřát, přidejte na pánvi cibuli, mangold a slunečnicová semínka, krátce promíchejte nebo opečte. Přidejte rajčata. Přidejte chilli a sůl, poté přikryjte a nechte asi dvě minuty vařit. Přidejte hotové, vyčerpané těstoviny, vše co nejlépe smíchejte a podávejte.
Pokud chcete, můžete přidat česnek s cibulí současně. Na hotové jídlo můžete posypat parmazánem, chutná chutně, ale pak už není veganská.
