Kdoule s pěnou bez bazalky
čas
Doba přípravy: 30 min.
Celková doba přípravy: 30 min.
Ze zbývajících kousků kdoule po odšťavnění můžete také udělat vynikající pěnu.
přísady
- 5 listů bílé želatiny
- asi 300 g kdoule
- 25 ml suchého bílého vína
- 1 vanilkový modul
- 2 žloutky
- 300 g smetany
příprava
- Namočte želatinu do studené vody, vytlačte ji a rozpusťte v horkém víně.
- Vyškrábněte vanilkové lusky, které označí Mark žloutky.
- Opatrně složte do horké vinné směsi a kdoule, udržujte v chladu.
- Když hmota začne gelovatět, přidejte šlehačku a potom znovu vychladněte.
Holundersoße
- 150 ml šťávy z bezinky
- 250 ml vody
- 2 - 3 polévkové lžíce citronové šťávy
- 1/2 skořice
- 100 g cukru - vše vaříme společně
Vmíchejte 2 - 3 lžičky kukuřičného škrobu s 3 lžičky vody. Vmíchejte vroucí šťávu a znovu vařte.
Pokud nemáte kdoule, můžete si také vzít kdoule do pěny. Pak je konzistence plynulejší, protože muška je díky kouskům kdoule trochu drsná.
