Červené dušené vepřové maso
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 20 minut
Celková doba přípravy: 1 hod. 50 min.
Hongshao Zhurou - recept z čínské provincie Shangha - se překládá na červené dušené vepřové maso.
Recept na červené dušené vepřové maso vlastním způsobem:
přísady
- 500 g vepřového masa
- 3 jarní cibulky
- 1 mrkev
- 1 paprika
- 1 cibule
Pro červené třešně
- asi 5 cm zázvor
- 2 lžíce cukru hnědá
- 1 lžička soli
- ¼ skořice
- 1 badyán
Zhasnout
- asi 40 ml sherry suché
- 80 ml sójové omáčky světle
Zhoustnout
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- 40 ml rýžového oleje
Množství vody závisí na velikosti wok.
Přípravky na červené třešně
- Maso umyjte, osušte kuchyňským papírem a nakrájejte na kousky 3 x 3 cm.
- Uvolněte cibuli z jejích vnějších obalů, rozpůlte, nakrájejte na plátky a jemně nasekejte.
- Oloupejte zázvor škrabkou a poté jej jemně nasekejte.
- Malte hvězdný anýz do malty, páni, jaká vůně, která už v nose stoupá, přidejte do hvězdného anýzu tyčinku skořice a pokračujte do malty; ah, to jsou příchutě! Wow!
příprava
- Do wok přidejte 40 ml rýžového oleje a cukru, za stálého míchání míchejte, dokud se cukr nezačne roztavit, maso přidáme cibuli a z naší drcené směsi 3 plátky a 0,5 lžičky soli, za intenzivního míchání restujte. aby maso bylo dobře povlečeno příchutěmi.
- Celá věc je uhasena sherry a sojovou omáčkou a naplněna tolik vody, že kostky masa jsou stěží pokryty tekutinou.
- Nechte vše opět vyvařit a nyní na něm víko, a dokud se teplota přepne zpět, dokud nebude jen velmi slabá vařečka, uvolňme se nyní tak uvolněných 80 minut, tak si vaříme na sebe. Občas se zamíchejte.
- Nyní zpracováváme zeleninu a připravujeme rýži: Několikrát opláchněte rýži basmati vodou a nechte ji asi 15 minut čerpat ve vodě.
- Očistěte mrkev a oloupejte škrabkou, nakrájejte na tři kusy a poté nakrájejte na tenké špendlíky dlouhé asi 5 cm.
- Vyčistěte papriky, rozdělte je, odstraňte semena a bílé kůže a nakrájejte na kostky asi 2 x 2 cm.
- Očistěte jarní cibulku, nakrájejte bílou na jemné kroužky, nakrájejte tvrdou zelenou na kousky dlouhé asi 3 cm.
- Rýži vařte podle pokynů na obalu. A pro ozdobu nakrájejte list zelený na jemné prsteny.
- Je čas poslat zeleninu do wok: Po 70 minutách přidejte mrkvové tyčinky, papriky a jarní cibuli, krátce promíchejte a poté nahoře a dusíme.
- Po dokončení červené skvrny navázejte celek s kukuřičným škrobem smíseným ve vodě.
- Podáváme na předehřátém talíři: podávejte porci rýže doprostřed lžičkou uprostřed kruhu a poté do červeného dušeného vepřového masa, posypte jej kroužky nakrájenými na něj zeleným listem a nyní si jen užívejte.
Na červené třešně jsou všechny druhy masa ... tak také hovězí maso a drůbež.
