Selen - životně důležitý stopový prvek
Teprve v roce 1975 byl v lidském těle nalezen selen. Selen je součástí enzymu, který může vázat volné radikály, které mohou být produkovány environmentálními toxiny, cigaretami a stresem. Má podobnou funkci jako vitamin E a podílí se také na tvorbě hormonu štítné žlázy.
V těle dospělého je uloženo asi 10 až 15 miligramů selenu, většinou v ledvinách, ale také v játrech, srdci, mozku a krvi. Naproti tomu kosti, svaly a tukové tkáně obsahují pouze malé množství selenu. Užívá se v tenkém střevě a vylučuje se močí.
Potřeba selenu
Denní potřeba selenu u dospělého člověka je asi 0,03 až 0,07 miligramů. To by mělo být pokryto vyváženou stravou.
Selen se vyskytuje hlavně v rostlinných potravinách. Obsah selenu v rostlinách však závisí na obsahu selenu v půdě, na které rostou. Německo je na dobrém poli, ale půda v Asii a Africe je velmi nízká v selenu, zatímco z. Například severoamerické půdy jsou selenosaturovány.
Kvůli těmto velkým rozdílům v obsahu selenu v půdě se samozřejmě také liší obsah selenu v plodinách. Skutečnost, že naše půdy neobsahují tolik selenu, je způsobena mimo jiné kyselým deštěm a použitím hnojiv obsahujících síru, protože absorbuje síru z rostlin místo selenu. Proto se do krmiva pro skot často přidává stopový prvek selen; a navíc zvířata jsou také méně náchylná k chorobám. Z tohoto důvodu mohou být živočišné potraviny, jako je maso, ryby a vejce, obvykle dokonce lepšími zdroji selenu než zeleninová jídla.
Potraviny obsahující selen
Celozrnné cereálie a zelenina, zejména zelná zelenina, jako je červené zelí a bílé zelí, ale také brokolice, cibule, česnek, houby, chřest, hrášek, čočka, kokosové ořechy, sezamové, proso a ženšenové kořeny, mají vysoký obsah selenu. Arašídy obsahují hodně selenu, dokonce 6-8 kusů pokrývá každodenní potřeby dospělého.
Ze živočišných potravin obsahuje hovězí, telecí a kuřecí maso a zejména zvěřinové maso, vaječný žloutek, játra, sýr, sleď, okouník, pstruh, humr a tuňák poměrně vysokou hladinu selenu.
Zde je několik příkladů množství některých potravin, které mohou dosáhnout požadované denní dávky pro dospělého (přibližně 0,03 až 0,07 mg):
- 350 g masa
- 90 g jater
- 120 g čoček
- 200 gramů lososa
- Sleď Bismarck 150 g
- 10 g pstruha
- Tuňák 45 g
- 25 g para ořechů
Nedostatek selenu a jeho důsledky
- Nedostatek selenu je v Evropě velmi vzácný. Důsledky nedostatku selenu dosud nebyly plně prozkoumány. V oblastech s extrémním nedostatkem selenu, jako je Například v Číně a středním Rusku byly pozorovány nejzávažnější nemoci myokardu a kloubů. Stále však není jasné, zda jsou tyto choroby ve skutečnosti důsledkem nedostatku selenu nebo jiných příčin.
- Existují však studie, které naznačují souvislost mezi nízkými hladinami poruch metabolismu selenu a lipidů, vysokým krevním tlakem, záněty štítné žlázy a výskytem arteriosklerózy.
- Podobně deficit selenu může také ovlivnit plodnost: ženy, které utrpěly potraty, měly extrémně nízkou hladinu stopového prvku v krvi a muži s nedostatkem selenu mohou být narušeni maturací a pohyblivostí spermií.
- Nedostatek selenu může také vzniknout v důsledku chronických onemocnění, jako je cystická fibróza, renální nedostatečnost nebo zánětlivé onemocnění střev. Také lidé, kteří jsou velmi jednostranní nebo veganští nebo trpí poruchami příjmu potravy, starší lidé s jednostrannou nebo neadekvátní výživou, alkoholici, pacienti s krmením zkumavkou a dialyzovaní pacienti mají vyšší riziko nedostatku selenu.
- Kromě toho může dojít k nedostatku selenu také tehdy, když je selen vylučován při dlouhotrvajícím průjmech nebo dokonce močí při diabetu nebo závažném onemocnění ledvin. I poruchy gastrointestinálního traktu mohou vést k narušenému příjmu selenu. Během těhotenství, laktace a těžkého menstruačního krvácení může být také zvýšená potřeba selenu. I při rakovině tělo spotřebovává více selenu.
- Protože selen je důležitým stavebním kamenem pro neurotransmitery (jako je serotonin), může u lidí s velmi nízkými hladinami selenu často vést k úzkosti, nespokojenosti a depresi.
Předávkování selenem a jeho následky
Selen ve vyšší koncentraci má toxický účinek. Tělo potom normálně vylučuje nadbytek selenu močí, ale pokud pravidelně užíváte větší množství selenu (například prostřednictvím doplňků stravy) po delší dobu, může to vést ke stížnostem, jako je poškození jater, nervové poruchy, změny kloubů (jako je například. B.Osteoartritida / artritida), vypadávání vlasů, nedostatečnost myokardu nebo snížený růst kostí.
