Vynikající špagety a dýňová pánev
Protože sklizeň dýně v naší zahradě loni na podzim byla velmi hojná a uložené zbytky musely být rychle zpracovány, chtěl jsem přinést něco nového na stůl místo již povinných dýňových bochníků v naší rodině. Rád bych vám zde představil můj nejúspěšnější výtvor.
Špagety a dýňová pánev se slaninou
(bez slaniny se doporučuje i pro vegetariány)
Požadované kuchyňské náčiní / náčiní:
1 velký, velký hrnec na vaření (obsah nejméně 5 l) s víkem,
2 robustní kovové špachtle nebo 2 velké ploché pěnové lžíce,
1 velký kuchyňský nůž, 1 střední pánev,
1 velkokapacitní pánev s nepřilnavou vrstvou.
Složení (množství pro 4 osoby):
1 špagetová tykev o hmotnosti asi 1,5 kg,
1 balení (250 g) Nudle Mie
nebo jiné jemné instantní nudle ve stejném množství,
1 svazek jarní cibulky nebo 1 střední cibule,
1 zelený nebo červený pepř,
1 chilli pepř, čerstvý nebo sušený
2 prsty česneku (pokud se vám nelíbí, nechte ho pryč)
200 g uzené slaniny (Černý les),
100 g parmazánu
4 lžíce oleje
koření:
Sůl, pepř, zázvor (prášek nebo čerstvý),
Basil, tymián, čerstvá zelená petrželka
příprava:
Pierce dýně všude kolem s velkou vidličkou na maso ve 2 cm intervalech. Pozor, nebezpečí zranění! U dýní s dlouhým uložením s tvrdou skořápkou, která již není možná, je to jen tak dlouho, dokud je skořápka stále zelená a relativně měkká.
Dejte dýni do dostatečného množství lehce osolené studené vody do dostatečně velkého hrnce, dýně by měla být schopna plavat a otočit se ve vodě. Přikryjte a vařte se sníženým teplem asi 1 hodinu.
Mezitím nalijte nudle do velké mísy s vroucí vodou, nechte 4 minuty přikrýt, dobře protékejte a dobře vypusťte. Těstoviny rozložte na podnose a nechte je zaschnout.
Nakrájejte slaninu na tenké plátky a poté na proužky, nakrájejte cibuli, papriku a chilli na proužky, pokud se používá čerstvý zázvor, poté nakrájejte na jemné proužky a poté na malé kostky.
Na menší pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje, pečte křupavou slaninu častým otáčením, odstraňte z tuku vidličkou, vypusťte na kuchyňský papír; drž se v teple.
Zbytky nechte cibuli sklovitou, přidejte paprikové proužky, chilli, zázvor a lisované stroužky česneku a pečte 5-7 minut.
Umístěte hrnec s ozdobenou dýní do dřezu, umístěte vedle něj velkou desku na odkapávací misku umyvadla a zvedněte dýně z vody pomocí sítových lžiček nebo špachtle.
Nechte několik minut odpočinout a potom dýně podélně řezejte velkým nožem. Voda uvnitř dýně je velmi horká!
Vyjměte jádra a vlákna lžičkou. Potom vidličkou nasypte dýňové maso do jemných proužků (s čistými prsty to funguje ještě lépe!) Nechte drcené dýňové maso na čistém hadříku lehce přeběhnout.
Mezitím zahřejte zbývající 3 polévkové lžíce oleje na velké pánvi, nastrouhejte sušené těstoviny, přidejte pečenou zeleninu, zázvor, sůl, pepř, bazalku, tymián a nakonec připravenou dýni, dobře promíchejte, posypeme nasekanou petrželkou Podáváme na talířích, posypeme grilovanými slaninovými proužky a strouhaným parmazánem.
Doba přípravy cca 90 minut
