Tagliatelle s vinnou omáčkou a drobky
To byla jedna z našich rodinných večeří, která vykouzlila moji prababičku na stole.
Složení nudle: - kdo je dělá, je samozřejmě pán :-)
tagliatelle
voda
sůl
Složení vinná pěnová omáčka:
100 g cukru
5 vajec
1 / 2l bílého vína
Složení drobky:
máslo
strouhanka
Příprava nudlí:
Jako obvykle při vaření solené al dente
Příprava vinné pěnové omáčky:
Bílé víno, cukr celé vejce a hodně žloutku v pánvi
Šlehání při mírném žáru, dokud omáčka nevarí (stoupá v hrnci)
Okamžitě odstranit z tepla a nechat mírně vychladnout
Vejce bílé (další čtyři) porazily ztuhlé
Zvedněte bílé vejce pod omáčku
Příprava drobků:
Na pánvi zahřejte máslo, dokud lehce nezhnědne
Mírně snižte teplotu
Do másla přidejte strouhanku a pečte za stálého míchání, dokud nebude mít tmavě hnědou barvu (nespálte - rychle jděte)
Uspořádejte tagliatelle s vinnou omáčkou a drobky.
Pro děti je místo omáčky z pěnové víno k dispozici jablečná omáčka s nudlemi a drobky.
