Pizzaiola - pizza omáčka
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.
Podobné pizzaioly již mohou existovat. To se dá snadno připravit, dobře zmrazit a skvěle chutnat i s těstovinami!
Existuje mnoho lidí, kteří používají domácí rajčata, rajčatové pasty nebo dokonce kečup pro domácí pizzu, ale to jsou nejhorší možnosti.
Čerstvá rajčata mají tendenci zjemňovat pizzy kvůli jejich vysokému obsahu vody (asi 95%) a často mají malou chuť. Často více koncentrovaná rajčatová pasta je také docela chutná - v pravém slova smyslu. A kečup je na pizzu příliš sladký (asi 80 kousků cukru na litr).
Čerstvá rajčata nakrájená na plátky se často používají jako doplněk v pizzeriích poté, co jim bylo umožněno odtoku po velmi dlouhou dobu. Kromě toho peče v profesionálních pekařských pecích při teplotě nejméně 300 ° C (normální pece sotva dosahují více než 250 ° C)? Voda se odpařuje mnohem rychleji a těsto nezměkne, zejména pokud se peče přímo na kamenné podlaze.
Prima jsou předávány rajčata (například 500g balíček), protože to nejen šetří peníze, ale také spoustu času. A potíže s (většinou) stříkajícím zpracováním rajčat a následným čištěním okolí. Mimochodem, kdo ještě neví:
U předaných rajčat se používají pouze plně vyzrálá a chutná ovoce. I když to platí i pro loupaná rajčata z cínu, ale komu se opravdu líbí rajčatová semínka, větší kousky slupek nebo stopek na jeho pizzu? Měli byste ji tedy po odvádění mixérem dobře upravit? což znamená stříkající práci a další čištění.
přísady
- asi 2 l pánev
- 2 x 500 g prošlých rajčat
- 2 malé nebo 1 velké cibule
- 1 špička česneku (pokud se vám nelíbí česnek, můžete jej nechat vypnutý)
- 5 polévkových lžic oleje (Nemusí to být nutně olivový olej.) V hotové a pečené pizze sotva můžete ochutnat, jaký olej je v těstě, jen s řepkovým olejem bych byl opatrný.)
- 2 lžičky oregano
- 2 čajové lžičky bylin (např. "Byliny Toskánska")
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky cukru
- 1 lžička pepře
- 2 středně velké bobkové listy
- 3 malé dávky 70 g nebo 1 zkumavka à 200 g rajčatové pasty (bez ohledu na to, jak často se koncentruje)
příprava
- Řízková cibule a česnek velmi malý.
- Zahřejte olej v kastrolu a glazujte nasekanou cibuli.
- Do hrnce vložte rajčata, rajčatové pyré a nasekaný česnek a dobře promíchejte.
- Vmíchejte oregano, byliny, sůl, cukr a pepř, v závislosti na chuti jedné nebo druhé složky více či méně. Kdo nasekal cibuli pouze hrubě, ano prutem, omáčka trochu nachpürieren, pokud je to žádoucí.
- Nyní vložte do bobkových listů a vařte rajčatovou omáčku na mírném ohni asi hodinu. Občas zamíchejte dřevěnou lžící.
- Odstraňte bobkové listy a nechte hotovou pizzu doplnit vychlazenou, zakrytou. ideálně přes noc, aby omáčka mohla projít dlouho a dobře. Postačuje mírná pokojová teplota (např. v ložnici nebo spíži).
Omáčka může být použita ihned po ochlazení. Když je teplo, změkčuje půdu rychle.
2 tipy na zmrazení omáčky
- Nikdy neužívejte plastové nádobí (Tupper nebo podobné), které trvale zabarví!
- Jednoduše zmrazte pouzdro Ice Ball Pouch. Naplňte to pizzaiolou a zmrazte. Takže můžete vždy rozmrazit a použít tolik potřebné množství.
Domácí pizza konečně chutná téměř jako pizzerie. A omáčka také skvěle chutná s těstovinami (líbí se mi to lepší než Mi ... Ii). Zbývá vám jen popřát dobrou chuť k jídlu!
