Houbová rolka s jahodovým krémem

čas

Celková doba přípravy: 1 hod.

Pro tuto lahodnou sušenkovou rolku s jahodovou krémovou náplní potřebujete nejprve těsto.

Na těsto

(Velký list)

Nejprve se list potáhne máslem a poté se popráší trochou mouky.
Pak jsou vejce opatrně oddělena a z vaječných bílků, s několika kapkami citronové šťávy, je mláteno mixérem, velmi pevnými vaječnými bílky. Postupně přidávejte krupicový cukr a pokračujte v bití. Vejce musí být na konci lesklé a pevné.
Vaječný žloutek je potom šlehan spolu s aromatickými přísadami, prosetou moukou, případně smíchanou s kukuřičným škrobem a proset, lehce a rychle zvednut. Těsto musí být nakonec velmi volné. Proto je důležité to udělat ručně, se šlehačkou nebo špachtlí. Takže nikdy nemíchejte mouku, jen ji složte!
Poté ihned naplňte sušenkové těsto na připravený plech a vložte jej do předehřáté trouby.
Teplota pečení je 200 - 220 stupňů a doba pečení je asi 8 - 10 minut. Pečené těsto musí být vodotěsné, ale nesmí být ani vlhké. Příliš dlouhé pečení způsobuje, že těsto je tvrdé a křehké, a poté jej nelze pěkně srolovat.
Na pečené těsto se natáhne vlhká žhavá látka, dobře ohnutá, pečená roláda na okraji se trochu uvolní, pak se vrhne na připravenou desku a okamžitě se s látkou volně převine.