Jemná marinovaná ribeye nízkou metodou

Metodou deprese jsem nadšený už dlouho - v dnešním rychle se měnícím životě vyžaduje zpomalení, ale má také mnoho dalších výhod:

Maso je vždy máslo měkké, ztrácí málo šťávy a nesnižuje se při vysokých teplotách grilu, ale zachovává si téměř svou původní velikost.
Je důležité poznamenat si čas potřebný pro tuto metodu od začátku: měl by být vložen do trouby ráno, aby byl večer vařen.

Tentokrát jsem připravil žebra metodou low.
Rád sáhnu po žebrech, což je také levné v tureckém obchodě s potravinami 2,99 EUR za kilogram a samozřejmě je přizpůsobeno požadované velikosti.
Hovězí žebro je jasně masitější a chutná lépe.

Nejprve vyrobím marinádu, do které vkládám žebra po dobu nejméně jedné hodiny, nejlépe přes noc.

Složení marinády: (viz 1,7 kg žebra)

Koření je dobře promíchané s výjimkou pomerančové a limetkové kůry a medu. Maso se liberálně šíří velkoryse ze všech stran.
Nechte nějaký čas uplynout - připravuji to noc před a marinování masa v lednici přes noc. V případě nízkého způsobu by smažené jídlo nemělo pocházet přímo z chladničky, ale mělo by mít vždy pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, vyjměte ji z chladničky na hodinu nebo déle před přípravou. Je také důležité, aby byla trouba zahřátá na požadovanou teplotu a maso nikdy nepřicházelo do studené pece.
Položte žebra na pečicí papír, vložte do předehřáté trouby a smažte při 100 - 120 stupních po dobu nejméně 7 hodin. V tuto chvíli se nemusíte starat o žebra, také se neotáčejí.
Po vaření přidejte med do strouhané citrusové kůry, posypte žebra a zvyšujte teplotu na 180 stupňů po dobu 20 minut nebo cvrčky, aby byla žebra křupavá.

To sahá od pečené byliny nebo česnekové bagety, ale také pečených brambor.