Vepřové pečeně - jednoduché, něžné a chutné
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny 10 minut
Mnozí se neodvažují pečit, chybně si myslí, že je to velmi časově náročné. Není to vepřová pečeně:
Recept je jednoduchý, ale pečeně chutná lahodně a maso je velmi jemné!
přísady
- 1,5 až 2 kg vepřového krku (vepřového krku) od řezníka vaší důvěry
- 2 střední cibule
- 2 - 3 mrkve
- 1 - 3 stroužky česneku (volitelné, podle chuti)
- Sůl, pepř
příprava
- Pečená v pekáči, Römertopf nebo podobně. žáruvzdorný tvar (je důležité, aby věc měla víko). Kdo nemá, kastrol nebo podobné jídlo. použít. Vepřový krk je i.d.R. něco zarostlé. Tuk dělá pečeně zvlášť šťavnatou a chutnou. Neděláte to každý den.
- Čtvrtinu mrkve a cibule a přidejte do pečeně. Podle potřeby nakrájejte stroužky česneku na tenké plátky a rozdělte je také kolem pečeně. Důležité: Nyní pečte asi 2 cm vody. V opačném případě bude pečeně sucho.
- Pepř dobře pepř a sůl, horní část pečeně je dost.
- Přikryjte a vypněte v troubě asi 180 stupňů. Ve 2 kg pečené to vyžaduje asi 2 hodiny. Za půl kilogramu můžete jít asi o 30 minut více či méně. Máte-li moderní troubu se snímačem teploty jádra, můžete nastavit teplotu pece na 80 až 82 stupňů teploty jádra. Takže se samozřejmě pečeně stane dokonalým.
poznámka
Nemám žádný Römertopf, ale moderní troubu s mnoha programy a Kerntemperaturfühler. Nastavil jsem troubu na 170 stupňů grilu (horký vzduch a horní teplo) a tlačil pečené vepřové maso na spodní kolejnici. Pečené vepřové maso se také stalo dokonalým.
Maso je velmi jemné a měkké. A chuť básně!
To samozřejmě není pečená mísa, tzn. O omáčku se musíte starat zvlášť: K tomu vezměte masovou šťávu, která byla použita při pečení, a nalijte ji do malého hrnce. Mrkev a cibule si můžete nalít, ale můžete také zůstat v pečeně. Cokoli chcete.
Dále vařte a smíchejte trochu vody (možná 300 ml) s lžičkou mouky (např. Lunární amin). Vložte ji do hrnce a vařte pět minut. V případě potřeby osolte solí a / nebo pepřem. Pokud máte v omáčce zeleninu, můžete přemýšlet o tom, zda se chcete stále míchat s mixérem. Docela chutná.
To může být z. Například: spaetzle, houskové knedlíky, bramborové knedlíky.
Můj osobní favorit je švábský bramborový salát ... Ale to není pro každého :)
