Maultaschen se udělá - podle receptu mé matky
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 40 min.
Velikonoce skončily a já jsem měl opět možnost jíst super chutné pelmeni své matky. Tentokrát jsem ji musel přímo požádat o její maultaschenský recept. Tady to přichází:
Kupte si morušové těsto nebo těstoviny připravené v supermarketu. Jedno balení má 500 g. Dělá téměř 30 Maultaschen. Dost pro 4 - 6 osob. 2 balíčky jsou dostačující pro 2 - 3krát lahodnější Maultaschenessen s (velkou) rodinou.
Níže jsou uvedena množství pro 1 kg těstovinového těsta indikováno, takže asi 60 Maultaschen.
přísady
- 1 kg mletého masa
- 1 kg masa = syrová hmota pro masový sýr nebo klobásy
- 1 balení zmrazeného špenátu, jemně nasekané (450 g). Rozmrazte se
- 1 svazek jarní cibulky. Alternativně 1-2 cibule a 1 svazek pažitky. Jemně řezané
- přibližně 10 - 12 plátků normálního toustového chleba, alternativně 2 - 3 housky, namočené ve vodě a vytlačené
- 4 vejce
- Sůl, pepř
příprava
- Smíchejte všechny ingredience dohromady, nejlépe ručně.
- Těsto těsto rozprostřete na pracovní desku. Rozdělte mleté maso na polovinu povrchu. Převraťte druhou polovinu.
- Pomocí nože rozřízněte povrch na kousky, které jsou stejně velké jako knedlík. Vložte kousky do vroucího vývaru. Nejlepší je domácí zeleninový vývar z březových stromů, ale je to také normální pivovarský prášek.
- Těstoviny těsto během vaření stoupá a dokonale obklopuje mleté maso. Asi po 5 minutách vyjměte hotové mýtné tašky z vývaru štěrbinovou lžičkou a vypusťte na mřížku nebo rošt.
Hotovo!
Jezte ve vývaru. Nebo s bramborovým salátem. Nebo později pečené na pánvi s vejcem. Zbytky ravioli lze dobře zamrznout.
